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L’origine du mot « bouchots » vient de la contraction de « bout choat » (clôture en bois).
le bouchot est un pieu en bois qui sert de support d’élevage pour les moules et qui donne son nom aux « moules de bouchot ».
Il s’agit généralement de pieux en chêne ou en châtaignier de 2 à 6 m de long, non écorcés, enfoncés de moitié dans le sable ou les sédiments, et disposés en alignements de 50 à 100 m sur des parcs à moules des zones d’estran, qui se découvrent totalement ou non à marée basse. les cordes recouvertes de naissains de moules y sont accrochés par des mytiliculteurs pendant environ un an, avant la récolte
